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SUMMARY:Wilder Genuss – neue Wege der Wildbretverwertung
DESCRIPTION:Praktische Arbeit am Wildbret mit Renato Mariana\, dem ersten Wild-Sommelier der Schweiz. Im Anschluss geniessen wir gemeinsam zubereitetes Wildbret\, begleitet von erlesenen Weinen. Nur für Vereinsmitglieder\, max. 40 Teilnehmende. Voranmeldung erforderlich. Unkostenbeitrag CHF 80.– (vorgängige Einzahlung). Anmeldung an: weiterbildung@jagd-hubertus.ch \nReferenten:\nDamian Signer\, Jäger & Metzger https://www.larina-fleisch.ch/\nJosef Niedermann\, Metzger\, Fleischsommelier\, https://www.leckersfleisch.ch/\nUrs Koller\, Koch https://www.chochhandwerk.ch/\nSommelier Ralph Rutz\, https://www.vignarutz.ch/\nRenato Mariana\, Jäger\, Wildsommelier https://www.liebeswerkstatt.ch/ \nAblauf:\nBegrüssung Vorstellung der Referenten\, Renato Mariana\nWild / Wild Zerwirken\, Damian Signer\, Vortrag & zeitgleich Reh zerwirken\nTeilstücke & deren Verwendung /Aufbereitung\, Josef Niedermann\, Vortrag & zeitgleich praktisches zeigen\nKoch & Gartechniken\, Urs Koller\, Vortrag & zeitgleich praktisches zeigen\nZusammen Kochen\, Urs Koller\, Vortrag & zeitgleich praktisches zeigen\nZusammen essen\, Urs Koller\, Vortrag & zeitgleich praktisches zeigen\nPassende Weine\, Roman Rutishauser\, Vortrag & zeitgleich praktisches zeigen \nOrt:\nChochhandwerk AG\nSt. Gallerstrasse 93\n9200 Gossau\ninfo@chochhandwerk.ch\n+41 71 383 27 17
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