Wilder Genuss – neue Wege der Wildbretverwertung

Praktische Arbeit am Wildbret mit Renato Mariana, dem ersten Wild-Sommelier der Schweiz. Im Anschluss geniessen wir gemeinsam zubereitetes Wildbret, begleitet von erlesenen Weinen. Nur für Vereinsmitglieder, max. 40 Teilnehmende. Voranmeldung erforderlich. Unkostenbeitrag CHF 80.– (vorgängige Einzahlung). Anmeldung an: weiterbildung@jagd-hubertus.ch

Referenten:
Damian Signer, Jäger & Metzger https://www.larina-fleisch.ch/
Josef Niedermann, Metzger, Fleischsommelier, https://www.leckersfleisch.ch/
Urs Koller, Koch https://www.chochhandwerk.ch/
Sommelier Ralph Rutz, https://www.vignarutz.ch/
Renato Mariana, Jäger, Wildsommelier https://www.liebeswerkstatt.ch/

Ablauf:
Begrüssung Vorstellung der Referenten, Renato Mariana
Wild / Wild Zerwirken, Damian Signer, Vortrag & zeitgleich Reh zerwirken
Teilstücke & deren Verwendung /Aufbereitung, Josef Niedermann, Vortrag & zeitgleich praktisches zeigen
Koch & Gartechniken, Urs Koller, Vortrag & zeitgleich praktisches zeigen
Zusammen Kochen, Urs Koller, Vortrag & zeitgleich praktisches zeigen
Zusammen essen, Urs Koller, Vortrag & zeitgleich praktisches zeigen
Passende Weine, Roman Rutishauser, Vortrag & zeitgleich praktisches zeigen

Ort:
Chochhandwerk AG
St. Gallerstrasse 93
9200 Gossau
info@chochhandwerk.ch
+41 71 383 27 17